Zwischen Promenade, Fußgängerzone und den Wegen ins Ostland lässt sich Borkum auch kulinarisch sehr bodenständig erleben: morgens frische Backwaren von der Bäckerei Müller oder ein Frühstück im Café Sleeboom, später Fisch und Küstenspezialitäten zum Mitnehmen. Byl’s Fisshus ist dafür eine feste Adresse; hier gehören frischer Fisch, Räucherfisch, Salate und Marinaden zum Angebot. Nordseekrabben zählen ebenfalls zu den typischen Inselgenüssen.
Wer vegetarisch, vegan oder glutenfrei essen möchte, findet vor allem in Cafés, Bistros und Restaurants mit klar ausgewiesenen Angeboten passende Möglichkeiten. Die Bakkerie verbindet Frühstück und Snacks mit veganen sowie allergikerfreundlichen Optionen; auch Buddelhus, Teehaus Borkum, Black Pearl, Lüttje Toornkieker und Restaurant Alt Borkum kommen je nach Wunsch infrage. Bei Glutenunverträglichkeit ist die direkte Nachfrage zur Zubereitung besonders wichtig.
Für Strandtage gehören kalte Snacks und Getränke in den Rucksack: Grillen ist am Strand nicht erlaubt. Eine wiederbefüllbare Flasche lohnt sich dagegen, denn Trinkwasserspender stehen im Ortsbereich etwa an der Tourist-Information, an der Nordbad-Promenade und am Wasserturm, außerdem am Südbad, am Tor zum Watt und im Ostland. Regionale Mitbringsel wie Sanddornprodukte, Tee, Fisch und Krabben finden sich vor allem in den Inselgeschäften und Lebensmittelmärkten im Ortskern.